- 20 dkg lencse
- 5 dkg füstölt szalonna
- 1 ek olaj
- 1 hagyma
- kevés zellerzöld
- 20 dkg leveszöldség
- 1 póréhagyma
- 1 babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 szegfűszegsó
- 1/4 tk egész fekete bors
- 1 db nagy burgonya
- ízlés szerint tejföl
- 1/2 citrom leve
- 2 pár virsli
A lencsét – a babbal ellentétben – nem kell túlzottan sokáig beáztatni a főzés előtt, elegendő annyi idő áztatásra, amíg a hozzávalókat megpucoljuk és felaprítjuk.
A szalonnát vágjuk vékony csíkokra, a hagymát és a zöldségeket vágjuk fel, a pórét karikázzuk. Kevés olajon pirítsuk ki a szalonna zsírját, tegyük rá a zellerzöldet majd a hagymát. Pár perc után adjuk hozzá a többi zöldséget. A lencsét szűrjük le és azt is adjuk a zöldségekhez. Annyi vízzel öntsük fel, hogy jól ellepje, sózzuk, tegyük bele a babérlevelet és teatojásban a fokhagymát, egész borsot és szegfűszeget (így utána könnyen ki tudjuk venni). Fedő alatt főzzük tovább.
A főzési idő (figyelem, lencsénél nem tart sokáig! - kb. 45 perc) felénél tegyük bele a kockára vágott burgonyát.
Ha a leves kész, tegyük bele a tejfölt (legalább 1dl-t) és jól keverjük el, majd a citromlével savanyítsuk. A virslit 3 cm-es darabokra vágjuk, mindkét végüket kereszt alakban bevágjuk (így nagyon dekoratívak lesznek a levesünkben) és a már kész leveshez adjuk. Ezzel már nem kell főzni, csak fedő alatt hagyni tálalásig. Tálalás előtt szedjük ki a teatojást és a babérlevelet.
Tippek
- A virsli helyett tehetünk bele (esetleg csípős) debreceni kolbászt is.
- Nem tévedés, hogy a leves készítéséhez nem a hagyományos lisztes habarást javasoljuk (bár ez is alkalmazható), hanem a következő tutitippet: a burgonya 1/4-ét ne kockára, hanem vékony szeletekre vágjuk. Ezek a szeletek szétfőnek a levesben, kicsit szét is nyomkodhatjuk fakanállal, így kellemesen besűrítik azt, liszt hozzáadása nélkül is.
- Ezt a gazdag lencselevest természetesen az év bármelyik napján megfőzhetjük, ha házias ételre vágyunk. Egy ízletes változat lehet a paradicsomos lencseleves is.
- Az újévi lencselevest fehér kenyérrel, felnőtteknek akár valami “csípőssel” tálalhatjuk.
Erededi recept elérhetősége: http://www.tutitippek.hu/blog/ujevi-lencseleves.php
