Tojásos nokedli

Hozzávalók 4 főre

• 50 dkg liszt
• 3 tk só
• 11 db tojás
• 1,5 dl olaj

Elkészítés
A lisztet 1 tk sóval, 1 db tojással és kb 5 dl vízzel összekeverjük. (Nem kell nagyon kidolgozni a nokedli tésztáját.)
Lobogó, sós vízbe, amibe egy evőkanál olajat is öntünk, beleszaggatjuk a nokedlitésztát kb. 3-4 részletben.
Amikor a nokedli kifőtt, egy teflon lábasba szedjük.
10 db tojást felütünk, hozzáadunk 2 csapott teáskanál sót és villával jól felverjük.
A nokedlira öntjük az olajat, felforrósítjuk és ráöntjük a felvert tojásokat. Kevergetés közben megsütjük úgy, hogy a tojás kissé lágy maradjon.

Erededi recept elérhetősége:http://www.nosalty.hu/tojasos_nokedli_2_recept_2699

Rakott krumpli

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg krumpli
• 2 nagy fej hagyma
• másfél szál füstölt kolbász
• 4 db kemény tojás
• fél csomag füstölt bacon szalonna
• 1 doboz 20%-os tejföl
• só

Elkészítés:
A krumplit nyersen felkarikázom kb. fél centi vastagságú szeletekre, a kolbászt szintén fél centi vastagon felvágom.
A tojásokat keményre főzöm, tojásszeletelővel vékony karikákra szeletelem, a hagymát is vékony karikára vágom.Jénai tál aljára lefektetek bacon szalonna szeleteket, rá krumpliréteg kerül, amit enyhén megsózok, erre kolbász, hagyma, bacon és tojás - utóbbit szintén enyhén sózom.
Ismét: krumpli (+só), kolbász, hagyma, bacon és tojás (+só) - amíg az alapanyag tart.
A tejfölt a tetején egyenletesen elosztom és a tejfölre még bacon szeletek kerülnek - vagyis legalulra és legfelülre is néhány szelet húsos szalonnát helyezzünk.
Miért fontos a sorrend? Képzelje csak el, amint a kolbász ízeit beszívja a krumpli, a húsos szalonnára pedig rásülnek a tojáskarikák...
A jénai tálat fedjük le, és tegyük a sütőbe. 200 °C-on 1-1.5 óra alatt készül el. (Egy hústűvel átszúrva a rétegeket ellenőrizhetjük a krumpli puhaságát!)
Sem hozzáadott víz, sem zsiradék nem szükséges - az összetevők elég vizet és zsírt eresztenek.
Minél többször melegítjük, annál finomabb!

Erededi recept elérhetősége: http://www.eletforma.hu/receptek/fozzunk_rakott_krumplit___kicsit_maskeppen.html

Enchilada

Tortillát lehet venni is készen. Ha a megsült tortillát felvágjuk háromszögekre, és forró olajban kisütjük, akkor ott az isteni tortilla chips. Ha a darabolás után sütőlemezre tesszük, és megszórjuk egy kis reszelt sajttal, így kisütjük a forró sütőben akkor kész a natchos.

Hozzávalók a tortillához (8 db kb. 25 cm-es):

• 10 dkg kukorica liszt
• 20 dkg rétes liszt (jó a sima is)
• 1 ek olíva olaj1 ek étolajkb. 3 dl hideg víz

Hozzávalók a raguhoz:

• 50 dkg főtt csirke
• 1/2 fej hagyma
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 zöld chili
• 15 dkg jalapeno jeck sajt (vagy cheddar)

Hozzávalók az enchilada szószhoz:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1,5-2 evőkanál lisztpici sütőpor
• 2,5 dl paradicsomszósz
• 2 evőkanál chilipor (mexikói/kaliforniai)
• 2 dl víz1 kávéskanál őrölt kömény
• 2 gerezd fokhagymasó

Az enchilada tetejére szórásnak kb. 12 dkg félkemény sajt reszelve

Elkészítés:
A liszteket az olajjal kikeverem, és annyi vizet adok hozzá, hogy egy jól gyúrható tésztát kapjak. Félre teszem pihenni legalább 1/2-1 órára.
Lisztezett gyúrótáblán henger alakúra sodrom, nyolc darabra osztom, és golyónak formázom kézzel.Darabonként kinyújtom, de közben sokszor lisztezem, mert hamar ragad. Egyszerre csak egyet rakjunk félre mert összeragadnak.
Teflon serpenyőben, kis lángon mindkét oldalát megsütöm. Fontos hogy amikor új darabot teszek a serpenyőbe, előtte a lehullott lisztet kitörlöm egy papírtörlővel. Ha elcsípjük a ritmust akkor csinálhatjuk úgy, hogy egy sül, egy pihen, egyet meg nyújtunk.

A szószhoz pirítsd meg az olajon a lisztet é a chiliport. Öntsd hozzá a vízzel elkevert paradicsomot, majd az összes többi hozzávalóval együtt főzd jól össze (10 perc). Pirítsd meg a hagymát, a fokhagymát, a chilit és a húst. Keverd hozzá az enchilada szószt, egy kevés sajtot, majd töltsd meg vele a tortillákat. Tedd őket kivajazott tepsibe, szórd meg sajttal, és süsd 10 percig.

Hagyom egy kicsit pihenni, majd tálalom. Laktató egytál étel, és jól lehet variálni.Készíthető marha húsból is, vagy pulykából, bár az egy kicsit szárazabb lesz. Mehet bele bab, párolt sárgarépa, cukkini, padlizsán, de készíthető húsmentes verzióban is. Lehet a ragu tejfölös-tejszínes, vagy paradicsomos.