Karácsonyi gyümölcskenyér - "bögrés süti"

Hozzávalók:

• 7 tojás
• 7 evőkanál cukor
• 8 evőkanál liszt
• 2 kávéskanál sütőpor
• késhegynyi szódabikarbóna
• fűszerek (őrölve): fahéj, gyömbér, szegfűszeg
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál kakaópor (nem kötelező)

Belevalók:

• mazsola
• narancshéj (cukrozott vagy frissen reszelt, ez esetben a reszelő nagy lukain reszelve pikánsabb lesz)
• citromhéj
• szárított vagy friss gyümölcsök (dió, alma, mandula, és bármi, ami jól esik)

Elkészítés:
A tojásokat a cukorral (robotgéppel) felverem, hozzáadom a lisztet, a fűszereket, sütőport, szódabikarbónát, majd a gyümölcsöket, a narancs levét esetleg bele is lehet csavarni. Mikor minden benne van, formába öntöm (tetszés szerintibe), és élőmelegített sütőben fóliával letakarva kb. fél órát sütöm (formafüggő). Tűpróbával állapítom meg jó-e.

Megjegyzés:
Már sütés közben is igazi Karácsony illat terjeng a konyhában...

Erededi recept elérhetősége: http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=6523

Joghurtos püspökkenyér

Hozzávalók:

• 1 pohár joghurt
• 1 pohár kristály cukor
• 1 pohár rétesliszt
• 1 egész tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 db narancs és citrom reszelt héja

Lehet a tésztába szórni: durvára vágott diót, kandírozott gyümölcsöt is.

Elkészítés:
Minden alapanyagot egyszerűen összekeverek, és kivajazott, kilisztezett őzgerinc formába öntöm. Nagyon finom ha nem natúr joghurttal készül, hanem gyümölcsössel. Ha nincs otthon joghurt, jó bele a tejföl is.

Erededi recept elérhetősége: http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=6500

Hintett rétes ala Ágnes - "bögrés süti"

Hozzávalók:

• 9 (x2) ek rétesliszt
• 6-7 (x2) ek cukor
• fél csomag (x2) sütőpor
• 1 csomag (x2) vaniliás cukor

ezen kívül kell a belsejéhez:

• 1/2 kg túró
• 4 tojás
• fél liter tej

Elkészítés:
Kivajazod az edényt és öntesz bele egy kis tejet. Réteslisztből és cukorból + fél sütőporból+ 1 vaniliás cukorból keveréket csinálsz és szépen egyenletesen ráhinted a tejre. Erre a túrót rámorzsolod. A túró rétegre az újabb lisztes keverék réteg jön. Erre pedig az utsó fázis: a tejes katyvasz (áll a 4 tojásból felverve + fél liter tej). Ráöntöd nagyjából egyenletesen és picit vársz, hogy a lisztes massza egy kicsit beigya, de nem fogja nagyon. 25-30 percig sütöd nem tudom milyen lángon, én biztos közepesen szoktam, mert mident azon csinálok. A túróba lehet beleszórni bármit: mazsolát, diót, almát...

Megjegyzés:

• kerek, csatos tortaformából kifolyik a massza, így az alapanyagokat ajánlott zárt tortaformába önteni
• első alkalommal a túróhoz reszelt citromhéjat adtam
• első alkalommal Bourbon vaníliás cukrot adtam hozzá sima helyett
• a 8 fokozatú gázsütő 4-5 fokozata között sütöttem
  

(Erededi recept elérhetősége: e-mail-en kaptam)

Joghurtos teakenyér gyümölccsel, fahéjas morzsatetővel

Hozzávalók:

• - 2 tojás,
• - 1 bögre (250 ml) natúr joghurt,
• - 1 bögre cukor,
• - ¼ bögre növényi étolaj,
• - 1,5 bögre liszt
• - 1 kiskanál sütőpor
• - 1-2 bögre gyümölcs (málna vagy szeder)

Fahéjas morzsa a tetejére:

• 1 csésze liszt,
• fél bögre cukor,
• 4 evőkanál vaj,
• 1 kiskanál fahéj

---

Elkészítés:

Egy öblös tálban fakanállal dolgozd össze a joghurtot, az olajat és a cukrot. Add hozzá egyenként a tojásokat, minden egyes darab után jól átkeverve. Keverd bele a sütőporral elkevert lisztet is. Ezt érdemes háromszori vagy négyszeri adagokban hozzáadni.

Készítsd el a morzsát. Szórd egy robotgépbe a lisztet, a cukrot, a fahéjat, a félkemény vajat, és turmixold morzsásra.

Ha nincs robotgéped, akkor ezt kézzel is elvégezheted: egyszerűen morzsold össze a hozzávalókat.

A massza felét öntsd egy vajjal, liszttel kikent, 25 centi hosszú püspökkenyérformába. Szórd meg a gyümölcsökkel, fedd be a maradék masszával, majd a tetejét bőségesen hintsd meg a fahéjas morzsával.

Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd kb. 40 percig.

Variációk: ezt a tésztaalapot a különböző alapanyagok lecserélésével, hozzáadásával nagyon változatossá lehet tenni.

Próbáld ki a gyümölcs elhagyásával a citromos változatot: reszeld bele egy citrom héját és add hozzá a levét. A tetejére szintén citromos-cukros mázat tegyél.

Készítheted mandulásan is, ez esetben a liszt felét cseréld le darált mandulára.

---

Erededi recept elérhetősége: http://www.nlcafe.hu/gasztro/20080623/joghurtos_teakenyer_gyumolccsel_fahejas_morzsatetovel/

Almás-fahéjas madeleine - "bögrés süti"

Hozzávalók 18 nagyobb darabhoz:

• egy 2,5 decis bögre
• fél bögre olvasztott margarin
• 2/3 bögre barna cukor
• 2 tojás
• 1 bögre liszt
• fél kiskanál sütőpor
• fél bögre finomra reszelt alma
• 1 púpos kiskanál őrölt fahéj
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 1 evőkanál darált dió

Elkészítés:

Mikrosütőben olvaszd fel a vajat, és tedd félre hűlni.

Néhány perc múlva egy robotgép segítségével keverd krémessé az egész tojásokat a cukorral. Csurgasd bele a kihűlt, megolvadt vajat. Fakanállal folytasd az anyagok összeforgatását; szitáld bele a sütőporral elkevert lisztet és add hozzá a pépesre reszelt almát. Szórd bele a vaníliás cukrot, a fahéjat és a darált diót.

Néhány órán át pihentesd a masszát a hűtőszekrényben.

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Ha fém madeleine-formát használsz, akkor a tortaformához hasonló módon készítsd elő: kend ki vajjal, szórd meg liszttel. Ha szilikonformád van, akkor nem kell kikenni, csak szilárd sütőlemezre tenni.

Kanalazd a masszát a formába (kb. ¾ evőkanálnyi adag szükséges egy forma megtöltéséhez), majd előmelegített sütőben, kb. 180 fokon süsd 15 percig. A formában hagyd kihűlni. A tetejét szórd meg fahéjas porcukorral.

Tipp: madeleine-forma híján meg lehet próbálni minimuffin alakban is a sütést.

Erededi recept elérhetősége: http://www.nlcafe.hu/gasztro/20080623/almas_fahejas_madeleine/

Bögrés mákos, másképpen

Hozzávalók:

• ½ bögre darált mák
• 2/3 bögre tej
• 1 bögre cukor
• 3 tojás
• 2 evőkanál mascarpone krémsajt
• 2 bögre liszt (kb. 300 g)
• fél kiskanál sütőpor
• fél kiskanál szódabikarbóna
• egy citrom reszelt héja és a felének a leve

A citromos cukormázhoz:
• 1,5 bögre porcukor
• 2 evőkanál víz
• fél-1 citrom leve

Elkészítés:

Egy 25 centi hosszú püspökkenyérformát készíts elő: kend ki vajjal, szórd meg liszttel. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

Szórd a mákot a tejbe, és kevergesd el. A lisztet keverd össze a szódabikarbónával, a sütőporral és a citrom reszelt héjával.

Gépi habverővel krémesítsd össze a tojásokat a cukorral. Öntsd fel a mákos tejjel. Forgasd át fakanállal, majd szórd bele a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet, csepegtess bele egy kevés citromlevet és add hozzá a mascarponét.

Öntsd a mákos masszát az előkészített sütőformába.

Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd kb. 35-40 percig.

A mázhoz olvaszd fel a porcukrot a vízben; folytonosan kevergetve melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Ekkor locsold bele a citromlevet, és még melegen kend rá a piskótára.

Erededi recept elérhetősége: http://www.nlcafe.hu/gasztro/20080623/bogres_makos_maskeppen/

Barackos-túrós clafoutis - "bögrés süti"

Hozzávalók:

• 3 tojás
• ¾ bögre cukor
• ½ bögre tej
• ½ bögre tejszín
• 1 citrom lereszelt héja
• 1 kiskanál vaníliaaroma
• ¾ bögre liszt
• ½ bögre túró
• 2 evőkanál rum
• 2 csomag vaníliás cukor
• 3 bögre feldarabolt, mag nélküli sárgabarack

Elkészítés:

Kenj ki egy pitetortaformát (ez a fodros szélű, 3-4 cm mély sütőtál) vajjal. A barackokat magozd ki, vágd félbe, majd negyedekbe. Rendezd el a piteforma aljába a gyümölcsdarabokat, és locsold meg egy kevés rummal. Szórd meg a vaníliás cukorral.

Tedd a tojásokat egy nagyobb tálba, és robotgéppel keverd krémessé a cukorral. Szitáld bele a lisztet (ettől könnyű, laza szerkezetű lesz), add hozzá a citrom reszelt héját, a tejszínt és a tejet is. Kézi habverővel keverd csomómentesre. Ekkor az állaga olyan, mint egy nagyon sűrű palacsintatésztáé. Szórd bele a túrót. Keverd össze.

Öntsd a masszát a gyümölcsös tálba.

Gyújtsd be a sütőt, addig a gyümölcsös alap pihen, majd amikor előmelegedett 180 fokra, akkor tedd be a sütőbe a tálat. Nagyjából 40 perc alatt aranybarnára sül. Még melegében szórd meg egy kevés vaníliás cukorral.

Tipp: próbáld ki más idénygyümölccsel, cseresznyével, fekete szederrel, szilvával.

Erededi recept elérhetősége: http://www.nlcafe.hu/gasztro/20080623/barackos_turos_clafouti/

Forró csoki

Hozzávalók:
- 6 evőkanál cukrozatlan Szerencsi kakaópor
- 6 evőkanál cukor
- 2 1/2 csésze tej
- 2 1/2 csésze light tejszín
- egy csipet őrölt fahéj
- 1/2 evőkanál őrölt vanília
- egy kis tejszínhab (tetszés szerint)
- esetleg egy kis reszelt narancshéj

Elkészítés:
Keverje össze a kakaóport a cukorral, töltse hozzá a tejet, és melegítse addig, míg az összetevők fel nem oldódnak benne! Öntse hozzá a light tejszínt, a fahéjat és a vaníliát! Az egészet melegítse tovább épp csak a forráspont előtti pillanatig! A tűzről félrehúzva addig kevergesse, míg tökéletesen krémes állagú nem lesz, majd töltse előmelegített bögrékbe! A tetejére tegyen egy kis tejszínhabot, és szürja meg kakaóporral, valamint reszelt narancshéjjal!

Erededi recept elérhetősége: Nestlé - életmód magazin