Csalán - Urtica dioica

A csalánt inkább gyógynövénynek tartjuk számon, mint zöldségfélének. Az ok, hogy itt is tárgyalunk róla az, hogy párját ritkító vitamin és ásvány tartalma van, aki kúraszerûen alkalmazza, biztos sikert ér el. S annak, aki olyan helyzetben van, hogy hozzájut és szüksége van a gyógyító segítségre ám legyen. Vagy akinek nagyon fontos, az fölkeresi, fölhajtja ezt az értékben pátját ritkító gyógyszert. Ha elolvad a hó, a csalán az elsõ megjelenõ zöld meghúzódva enyhe helyeken a fák tövében. Ezeket a friss és üde hajtásokat kell gyûjteni, egy jó csokorra valót annyit, hogy egy fél pohár lé legyen belõle.

Tápértéke:
Csak vadon élõ növénynek lehet ekkora tápértéke, mint a csalánnak van. Ha meggondoljuk, hogy erdõn, mezõn, árokparton vadon él a leghatásosabb és a legkitûnõbb gyógyszer egyike és mi nem használjuk föl, nem találunk kifejezést mulasztásunkra.
Gyógyhatása:
A szelén nagymennyiségben ritkán fordul elõ a zöldségfélében. Ezt meghatározza a talaj, ahol termett a növény. A vadon élõ növények inkább tartalmazzák ezt a fontos, az öregséget késleltetõ ásványt. Csak egy a sok jó tulajdonsága körül a csalánnak. De ha megfigyeljük a többit, láthatjuk, milyen ereje van egy fél pohár kicentrifugázott csalán-lének, amit külsõleg és belsõleg is használhatunk.
Szív ödéma:
Az idõsek között nem ismeretlen betegség. A nehéz lélegzés, a fulladás nagyon kellemetlenné és kényelmetlenné teszi az öregséget. Aki ebben a betegségben szenved, próbálja meg a csalánlét. Hiszem, hogy napi fél pohárral, ha elfogyaszt, könnyebb lesz számára a járás, a beszéd, az egész élet.A csalán-lé jótékonyan hat a test bármely részén felhalmozódott víz eltávolítására. Ezt a betegséget általában veseelégtelenség okozza, aminek szembetûnõ ismertetõ jele a szem alatti táskák. Segít továbbá kihajtani a csalán-lé a végtagokból is a felgyülemlett folyadékot. S mindez észrevétlenül történik, a legkisebb mellékhatás nélkül. Vérzés csillapítására elsõsegélyként nyugodtan használhatunk csalán levelet. A felsõ hajtásokat leszedve mûanyag zacskóba tesszük és pépesítjük egy tiszta kõvel vagy kalapáccsal. A pépet tiszta ruhára tesszük és ráhelyezzük a vérzõ sebre. Ugyanezt megtehetjük egy csomó spenóttal is. A vérzésnek perceken belül el kell állnia. Ha fájdalommal jár a vénás végtag, a fönn ismertetett eljárással enyhíthetünk a fájdalmon. Készíthetünk csalán-lébõl borogatást is, ami szintén azt a célt szolgálja.Akár pépes, akár csalán-lébõl készült borogatással, az ütéssel járó fájdalmakat is csillapíthatjuk, valamint az ütés után megdagadt testrészeket.
Egyéb betegségekre:
A csalánnak még számos jó tulajdonságával ismerkedhetünk meg. Ha megfigyeljük vitamintartalmát, az A és a C, vitamin kitûnõen együttmûködik az egészségünk érdekében. S ha mindezt figyelembe vesszük, ott van még a szelén. Antoxidáns, a vitaminok segítségével megvéd az oxigén szabadgyökök sejtromboló hatásától Az A vitaminnal az immunrendszerünk éberségén õrködik, valamint serkenti a hormontermelést.
A csalán-lével hathatunk:
- csontok és az izmok egészségére,
- szívmûködésére és az idegrendszerre,
- vérkötõdésre és a vérnyomásra,
- fehérje, szénhidrát és a keményítõ anyagcseréjére,
- vesemûködésére,
- izmok felépítésére,
- idegek mûködésére,
- véredények izomzatára,
- energiaképzõdésre és átvitelre,
- öröklõdési anyag egészséges képzõdésére,
- oxigén képzõdésére a vérben,
- immunrendszer állapotára, stb.
Elkészítési mód:
A nehézség nem az elkészítésben, hanem a szedésben van. Könnyebb azoknak, akik reumatikus betegségben szenvednek, mert számukra a csalánszedés puszta kézzel a gyógyulás elsõ lépése. Igyekezzünk olyan kesztyût használni, amin nem szúr keresztül a csalán. Mossuk meg a növényt és csurgassuk le. Ha pépnek használjuk, törjük össze. Ha centrifugázzuk, egyszerre elegendõ fél csészével, mert a túlzás sohasem jelenti a jobbat. Ha vadon szedjük a csalánt, gondoskodjunk a vágásáról, hogy minden alkalommal legyen új hajtása. Ha kertünkbe telepítjük meg, mindennapi italunkat feldúsíthatjuk egy-két hajtással, így mindig lesz zsenge csalánunk, ami a legértékesebb számunkra.

Erededi leírás elérhetősége: http://www.geocities.com/zold_gyum/csalan.html

Citromfű - "A nyugalom gyógynövénye"

Népies neve:

orvosi citromfű, citromszagú melissza, méhfű, mézfű, igaz nádrafű, macskaméz, mézelke

A növény leírása:

Az ajakosvirágúak (Labiatae) családjába tartozik, kellemes, citromra emlékeztető illatú, fehér virágú, évelő növény. Vadon csak szórványosan fordul elő, de kertekben sokfelé megtalálható.

Hogyan gyűjtsük?

Az illóolaját az illatszeripar hasznosítja különböző parfümök alkotórészeként . A gyógyhatású "csodaszert", a karmelitavizet a svájci Paracelsus készítette el elsőként, amelynek egyik fő hatóanyaga a citromfű volt.

Hajtásait (Melissae herba) és levelét (Melissae folium) érdemes szedni, a leveleket virágzása kezdetén, amely július-augusztusra esik.

Mi van benne?

A citromfű leveleinek hatóanyagai az illóolajok (citronellál, citrál), cseranyagok, flavonoidok, kávésav.

Mire jó?

Hatóanyagai nyugtató és vírusölő hatással rendelkeznek. Külsőleg a Herpes simplex helyi kezelésére alkalmas. A citromfűből vírusölő tulajdonsága miatt krémet is készítenek, mely jól alkalmazható ajakherpesz esetén. Ideg- és szívnyugtató, görcsoldó. Serkenti az emésztést, és gyakran alkalmazzák fejfájás, álmatlanság, alvászavarok esetén is. Enyhíti az idegességet, így idegerősítőként kiváló gyógynövény. Szerepe van a depresszió oldásában is. Gyomorrontás, gyomorsavtúltengés, hányinger, puffadások idején különösen jó citromfüvet alkalmazni. Ismeretes még izzasztó, szélhajtó, epeműködést serkentő hatása is. Az illóolaj reumás panaszok enyhítésére használható fürdőként és bedörzsölő szerként.

Hogyan használjuk?

Tea: 1 csésze forró vízbe helyezzünk 3 teáskanálnyi citromfű-levelet, majd 10 perc állás után szűrjük le. Naponta 3 csészével (többször 1-1 csészével) fogyasszunk 4-6 héten át. Ideges állapotban, depresszió esetén igyuk.

Fürdő: 1 l vízben forraljunk fel 10 evőkanál citromfüvet, majd 10 perc múlva szűrjük le. A főzetet öntsük a fürdővízhez, és vegyünk benne 10-20 perces fürdőt.

Tinktúra: Öntsünk 100 ml vodkát 4 teáskanálnyi citromfűre, és hagyjuk állni két hétig meleg helyen, majd szűrjük le. Sötét, légmentesen záródó üvegben tároljuk. Fejfájás esetén dörzsöljük be a halántékot a tinktúrával, de herpesz esetén, illetve depresszió oldására is alkalmazható.

Illóolaj: Övsömört is gyógyíthatunk vele; egy teáskanálnyi olívaolajhoz adjunk 5 csepp illóolajat, és masszírozzuk be a kívánt bőrfelületet. Feszültségoldásra is kiváló.

Fűszerként: Halak, szárnyasok, saláták, desszertek ízesítésére kiváló.


Jó tudni!

Illóolaját belsőleg csak orvosi felügyelet mellett használjuk!

Erededi leírás elérhetősége: http://www.hazipatika.com/topics/gyogynovenytar/herbs/Citromfu?id=42

Kamilla, orvosi székfű

"A legismertebb és legnépszerűbb gyógynövényünk"
Népies neve: orvosi székfű, bubulyka, katóka, pipiske, anyafű, szentivánpipitér, szüzekanyja, anyaméhfű, teafű, piperefű

A növény leírása:
A fészkesvirágzatúak (Compositae) családjába tartozik. Az ország minden táján megtalálható, kedveli a szikes legelőket, száraz réteket. Jellegzetes fehér szirmú sárga fészkű virág. 20-40 cm magas, egyéves növény. Termesztik is.

Hogyan gyűjtsük?
június-július Fejletlen virágzatát ne gyűjtsük, de ha túl nyílik az sem jó, mert akkor a száradást követően széthullik "ellisztesedik". Szedőfésűvel gyűjtik.
A növény fészekvirágzatát használjuk gyógyászati célokra. A drog (Chamomillae flos) 0,2- 0,7% (akár 1,4%-ig is elmehet) sötétkék színű, szeszkviterpén tartalmú (kamazulén, bizabolol, bizabolol oxidok) illóolajat, flavonoidokat (apigenint) és glikozidjaikat, kumarinokat (umbelliferont, herniarint), nyálkát tartalmaz.

Mire jó?
A kamillavirág egyik legismertebb gyógynövényünk, a legtöbb állam gyógyszerkönyvében is megtalálható hivatalos drog. Gyógyhatása sokrétű, amelyet külső és belső alkalmazása révén lehet kihasználni. A kamillában előforduló illóolajok főleg gyulladáscsökkentő hatásúak. A kamillás gőzölés enyhíti a köhögést és a vírusos, illetve bakteriális légúti fertőzések tüneteit, és e megbetegedések esetén jól érvényesülhet a drog immunrendszeri működést serkentő hatása is. A tápcsatorna gyulladással járó megbetegedései esetén is alkalmazzák. Gargarizálással vagy szájöblögetéssel megszüntethető a fogíny, a száj és a torok gyulladásai. Hörghurutban inhalálószerként alkalmazható. Szájban lévő sebek, afták esetén sokszor a kamillás öblögetés a megfelelő gyógyír. Tea formájában rendszeres fogyasztása enyhíti a gyomorpanaszokat, rosszullétet, a hányingert és a bélgyulladás tüneteit. Külsőleg bőrbetegségeket, pattanást (akne), tályogot, nehezen gyógyuló sebeket illetve körömágygyulladást kezelnek vele. Szemborogatásra is kiválóan alkalmas. A szüzekanyja, anyafű népies neve arra utal, hogy a nőgyógyászatban is használták menstruációs görcsök enyhítésére és a vajúdás idejének lerövidítésére. Fürdők, öblítések, gőzfürdők formájában nagyszerűen bevált az altesti gyulladások (hüvelygyulladás, aranyér, lábszárfekély) esetén is. A kamilla a hasfájós babákat megnyugtatja, görcseiket elmulasztja. A kamillaolaj csökkenti az idegességet a gyermekeknél, s jótékony hatással van a hiperaktív gyerekekre, mivel enyhe "nyugtatószer". A homeopátiában fogzási fájdalmak enyhítésére és fájdalom iránti intolerancia esetén használják. A szépségápolásban is gyakran használják, a bőr szárazságát, viszketését, gyulladását csökkenti. Jót tesz a hajnak, mert kifényesíti és nyugtatja a fejbőrt.
A kamillateát a kisgyermekek is nyugodtan fogyaszthatják. A fogzó baba állkapcsát kamillaolajjal dörzsöljük be ott, ahol szükséges.

Hogyan használjuk?
- Tea: Forrázzunk le 1 csésze forrásban lévő vízzel 1-2 evőkanál szárított kamillavirágzatot. Hagyjuk állni kb. 10 percig, majd szűrjük le. Napi adag: 3-4 csésze. Fürdők: Lehet belőle kéz-, láb-, vagy ülőfürdőt készíteni. Két maréknyi virágzatot tegyünk a fürdővízbe. Gargarizálás: 2-3 evőkanállal adjunk 1 dl vízhez, naponta többször használjuk öblögetéshez. Gőzölés (inhalálás): Tegyünk 3 evőkanál virágzatot egy lapos edénybe, forrázzuk le, és hajoljunk fölé. Fejünket törülközővel fedjük be, és kb. 10 percet inhaláljunk. Vírusos légúti fertőzések esetén naponta kétszer ajánlatos gőzölni.
- Borogatás: Tegyük a kamillát egy mullkendőbe, és forrázzuk le. A kamillás kendőt körülbelül 5 percig tartsuk a gyulladt bőrfelületen. Olaj: Morzsoljunk szét maréknyi kamillavirágzatot, keverjük össze 150 ml szójaolajjal, zárjuk le légmentesen üvegbe, és tegyük napos helyre. Naponta rázzuk fel, és ha sötétre színeződik az olaj, szűrjük át vászonruhán. A virágzatokat alaposan nyomkodjuk ki. Töltsük újra légmentesen zárható üvegbe.

Jó tudni!
Az arra érzékenyeknél még a kamilla is allergiás tüneteket válthat ki. A szeszkviterpén-tartalom miatt előfordul, hogy a kamilla virágzatából készült szerek használata allergiás bőrreakciót vált ki. Ilyenkor nem szabad tovább alkalmazni a növényt. Különösen vonatkozik ez szemgyulladások kezelésére. Ha kisgyermekek inhalálnak, fokozottan figyeljünk az égési sérülések elkerülésére.

Erededi leírás elérhetősége: http://www.hazipatika.com/topics/gyogynovenytar/herbs/Kamilla_orvosi_szekfu?id=55

Pikáns joghurtos burgonya

Adagonként: 1445 kJ/344 kcal.
Elkészítés: 40 perc.
Megjegyzés: könnyen elkészíthető, olcsó.
Hozzávalók:

• 75 dkg apró szemű újburgonya

• 4 evőkanál olaj

• 1 fej vöröshagyma

• 2 cm-es gyömbérdarabka

• 1 evőkanál őrölt koriander

• 1 zöldpaprika

• 1 doboz (kb. 220 g) hámozott paradicsom konzerv

• 1 teáskanál sáfrány

• 10 dkg mazsola

• 3 dl joghurt

• 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél

• só

A zöldpaprikát vékonyan felkarikázzuk. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük. A sáfrányt 1 evőkanál vízbe áztatjuk. Az apróra vágott hagymát és a gyömbért az olajban üvegesre pároljuk, majd belekeverjük a koriandert és a zöldpaprikát, végül a meghámozott burgonyát is beleforgatjuk, és kislángon 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett paradicsomot, a sáfrányt, a mazsolát, csipetnyi sóval megszórjuk, és közepes lángon addig főzzük, amíg a folyadék elfogy. Beleöntjük a joghurt felét, és még 20 percig lefedve főzzük. A maradék joghurtot is hozzáadjuk, és összeforraljuk. A korianderrel megszórva, azonnal tálaljuk.

Rakott cukkíni kétféle sajttal

Hozzávalók 6 személyre:
6 zsenge cukkíni,
1 csokor petrezselyem,
1 evőkanál szárított kakukkfű,
4 gerezd fokhagyma,
3 tojás,
20 dkg mozzarella,
10 dkg emmentáli,
3 dkg liszt,
2,5 dl tej,
1 dl tejszín,
2 evőkanál olívaolaj,
2 dkg vaj,
só,
bors,
szerecsendió

Elkészítése:
Mossuk meg a cukkínit, vágjuk le a végeit, majd karikázzuk fel. Tegyünk félre néhány karikát a díszítéshez, majd a többit 2 evőkanál felforrósított olajban a felaprított petrezselyemmel és a kakukkfűvel együtt pirítsuk öt percig. Adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, majd pároljuk még 2 percig. Ezután szűrjük le. Villával verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a lisztet és a lereszelt emmentáli felét, végül a tejet és a tejszínt. Ízesítsük a keveréket sóval, borssal, szerecsendióval. Kivajazott üvegtálba rétegesen rakjuk le a cukkíniszeleteket és a felszeletelt mozzarellát. Öntsük rá a tojásos keveréket, a tetejét szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, majd díszítsük a félretett cukkínikarikákkal. Előmelegített sütőben süssük 20-30 percig, míg a teteje aranyszínű lesz.

Csülök pékné módra

Hozzávalók:
1 nagy hátsó vagy 2 kisebb, mellső csülök (kb. 2 kg),
1 evőkanál só,
1 kiskanál egész fekete bors,
1 vöröshagyma,
2 babérlevél,
4 gerezd fokhagyma,
1,5 kg burgonya,
30 dkg vöröshagyma , (friss, apró gyöngyhagyma),
1 csapott evőkanál só,
4 evőkanál olvasztott zsír

A csülköt jól megmossuk, az esetleg rajtamaradt szőrszálakat leperzseljük és lekaparjuk. Fazékba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi. Megsózzuk, az egész borssal, a megtisztított, elfelezett hagymával, a babérlevéllel és a fokhagymával fűszerezzük. Nagy lángon fölforraljuk, majd lefödjük, és kis lángon 1,5-2 óra alatt szinte teljesen puhára főzzük.
Ezután levéből kivesszük, és nagy (lehetőleg tefon bevonatú) tepsibe fektetjük. A körethez a burgonyát és a hagymát megtisztítjuk, nem túl vékony karikára vágjuk (a gyöngyhagymát 4 gerezdre). A hagymát megsózzuk 10 percig állni hagyjuk, közben párszor megkeverjük. Végül összekeverjük a hasábra vágott krumplival, meglocsoljuk az olvasztott zsírral, és jól összekeverjük. A csülkök köré halmozzuk, és sütőben, közepes lánggal (180, légkeveréses sütőben 170 fokon) kb. 1 órán át sütjük, míg a hús meg nem puhul. (Ez akkor következik be, ha a csontját meg tudjuk benne forgatni.) Sütés közben a húst többször megforgatjuk, a köretet óvatosan megkevergetjük.
Akkor jó, ha a hús megpirul, és teljesen egyszerre puhul meg a burgonyával meg a hagymával.
Tálaláshoz a csontot a húsból kihúzzuk, a húst fölszeleteljük, a vele sült hagymás burgonyával és markáns ízű savanyúsággal (almapaprika, savanyú dinnye, ecetes uborka) tálaljuk.

Csülök pékné módra

Hozzávalók:
2 csülök
1,5 kg krumpli
4 fej hagyma
só
fokhagyma
őrölt bors
majoranna

A krumplit meghámozzuk, megmossuk, hasábokra vágjuk, és egy tepsibe tesszük. A hagymát először félbe vágjuk, majd felkarikázzuk, a felét rászórjuk a krumplira, és megsózzuk. A csülköt besózzuk, bedörzsöljük a borssal és az összezúzott fokhagymával, majd a krumplira fektetjük. Az egészet megszórjuk majorannával, majd a maradék hagymakarikát a csülökre szórjuk. Aláöntünk egy nagy pohár vizet, majd letakarjuk alufóliával, és előmelegített sütöben közepes lángon egy órát sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és még további fél órát sütjük, hogy megpiruljon az étel. Ha szükséges, kevés vizet önthetünk alá.

Csülök pékné módra

Hozzávalók:
1 nagy hátsó vagy 2 kisebb, mellső csülök (kb. 2 kg),ű
1 evőkanál só,
1 kiskanál egész fekete bors,
1 vöröshagyma,
2 babérlevél,
4 gerezd fokhagyma,
a körethez:
1,5 kg burgonya,
30 dkg vöröshagyma , (még jobb, ha friss, apró, gyöngyhagyma),
1 csapott evőkanál só,
1-1 mokkáskanál őrölt bors, és pirospaprika,
1 csapott evőkanál majoránna,
1 csokor petrezselyem,
4 evőkanál olaj

A csülköt jól megmossuk, az esetleg rajtamaradt szőrszálakat leperzseljük és lekaparjuk. Fazékba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi. Megsózzuk, az egész borssal, a megtisztított, elfelezett hagymával, a babérlevéllel és a fokhagymával fűszerezzük. Nagy lángon fölforraljuk, majd lefödjük, és kis lángon 1,5-2 óra alatt szinte teljesen puhára főzzük. Ezután levéből kivesszük, és nagy tepsibe fektetjük. A körethez a burgonyát és a hagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk (a gyöngyhagymát egészben hagyjuk). Megsózzuk, megborsozzuk, a pirospaprikával, a majoránnával meg fölaprított petrezselyemmel megszórjuk, az olajat ráöntjük és jól összekeverjük. A csülkök köré halmozzuk, és sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 170 °C) kb. 1 órán át sütjük. Közben a húst többször megforgatjuk, a köretet megkevergetjük. Akkor jó, ha a hús megpirul, és teljesen egyszerre puhul meg a burgonyával meg a hagymával. Tálaláskor a csontról a húst lefejtjük, fölszeleteljük, majd a csülök eredeti formájához hasonlóan visszarakosgatjuk a csontra. A vele sült hagymás burgonyával és savanyúsággal körítve tálaljuk.
Elkészítési idő: 3 óra (30 perc munka).
Egy adag: 833 kcal / 3484 kJ.
Italajánlat: száraz vörösbor Szekszárdi Cabernet Sauvignon ' 97.

Csülök pékné módra

Hozzávalók 4 személyre:
4 db 30-40 dkg-os csülök
1 kg burgonya
15-20 dkg apró hagyma
1/2 dl olaj
petrezselyem
só

A csülköket jól mosd meg, ha lenne rajtuk szőr, azt kapard vagy perzseld le. A bőrüket - bő ujjnyi távolságokra - hálósan vagdald be. A csülköket sózd be, hagyd állni egy órát, majd töröld szárazra. Az olajat hevítsd fel, forgasd meg benne a húsdarabokat, majd kevés vizet aláöntve párold. Amikor már majdnem puha, a zsírjával együtt tedd egy tűzálló tálba. Tedd mellé a meghámozott és cikkekre vágott krumplit, sózd és előmelegített sütőben, időnként átforgatva, mérsékelt tűznél süsd. Amikor a krumpli félig kész, add hozzá a meghámozott apró hagymákat is, és addig süsd, amíg a burgonya és a csülök meg nem pirul. (Ha nincs eléggé apró hagymád, akkor a nagyobbakat negyedelve vagy nyolcba vágva, esetleg vastagabban felkarikázva tedd a tepsibe.) Tálaláskor szórd meg apróra vágott petrezselyemmel.

Brownie

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 25 dkg cukor
• 20 dkg olvasztott vaj
• 2 dl joghurt
• 20 dkg liszt
• 5 dkg kakaópor
• 1 csomag sütőpor

Elkészítés:
A tojást és a cukrot habverővel habosra keverjük, aztán hozzáadjuk az olvasztott vajat és a joghurtot. Utána belekeverjük a lisztet, a kakaóport meg a sütőport, és a masszát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük. 160 °C-on 45-50 perc alatt megsütjük, és áfonyalekvárral tálaljuk. Elkészítési idő: 10 perc 203 kcal

Tiramisu

Hozzávalók:
4 csésze kávé
20 dkg mascarpone sajt
2 dkg vaníliás cukor
8 dkg porcukor
3 dl tejszín
1 dl mandulalikőr
1 nagy csomag babapiskóta
kakaópor

Először lefőzünk 4 adag hosszú kávét. Utána vaníliás cukorral, porcukorral, a lefőzött kávéból 1 dl-el és a mandulalikőr felével ízesítjük a mascarpónét, aztán fellazítjuk a kemény habbá vert tejszínnel. A maradék kávét és likőrt összekeverjük, s belemártjuk a babapiskótát. Egy üvegtál aljára lerakunk egy sor kávéba áztatott babapiskótát, rátesszük a krém egyik felét, és megszórjuk kakaóporral. Megint leteszünk egy sor kávéba áztatott babapiskótát, rátesszük a krém másik felét, és ennek a tetejét is megszórjuk kakaóval. Az egészet hűtőbe tesszük, és pár óra múlva tálaljuk – a legjobb, ha evőkanállal adagoljuk kistányérokra.

Elkészítési idő: 25 perc.

259 kcal

Arab bio bulgur saláta

A bulgurt forró vízzel kell/érdemes leönteni. Ehhez használjunk forrásvizet. (A BioSystem a Fonyódit használja) Körülbelül egy órát hagyjuk állni. Ezalatt a töret megpuhul. (Az elõfõzöttet jóval kevesebb ideig, kb. negyedóráig kell dagadni hagyni.)
Apróra vágjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, utóbbit paszírozhatjuk présben is. Apró darabokra vágjuk a paradicsomot is.
Ha a bulgur kész, szitán kinyomkodjuk belõle a vizet, majd összekeverjük a hagymával és a paradicsommal.
Ezután fûszerezzük korianderrel, petrezselyemmel, chilivel, pici sóval és borssal. (A só elhagyható.) A fûszerezés úgy történik, hogy az értékes ízesítõket összekeverjük a citromlével és az olivaolajjal. (Ismert olyan változat is e salátánál, mely mentát használ koriander és fokhagyma helyett.)
Az ínyencek egy órát állni hagyják a hûtõben, hogy az ízek jól összeérjenek.

Aki akarja, friss zöldségeket is keverhet a salátába. Én személy szerint lencsével szoktam színesíteni az ételt, mely lehet barna v. vörös is. Barnalencse kapható konzerv formában a BioSystem bioboltban Bioitalia elnevezéssel, vörös lencse pedig zacskós kiszerelésben.

elõkészítés: kb.egy óra
elkészítés: 10 perc
kalóriaérték: kb 350 kcal/adag

Erededi recept elérhetősége: http://www.biosystem.hu/receptek/arab_bulgur.html

Mezítlábas bulgur

Mossunk meg alaposan 30 deka egész bulgurt, és csepegtessük le. Aprítsunk fel 5-6 gerezd fokhagymát, és egy kisebb zeller felét nagyjából fél gyufaszálnyira. Egy kis evőkanálnyi olívaolajat hevítsünk, enyhén pirítsuk meg benne a fokhagymát és a zellert, majd a bulgurt is. Enyhén sózzuk, és öntsük fel kb. két-két és félszeres mennyiségű alaplével vagy vízzel. Lefedve, forrás után a legkisebb lángon pároljuk, míg felszívja az összes vizet. Ezután a tűzhelyről levéve, konhyharuhába alaposan bebugyolálva hagyjuk még legalább negyed órát pihenni.

Erededi recept elérhetősége: http://www.origo.hu/noilapozo/receptek/20071003-
reform-koretek-amarant-arpa-bulgur-hajdia-koles-
kuszkusz-receptek.html?pIdx=1
de ezen az oldalon is megtalálható:
http://lorien.blog.hu/2007/02/12/parolt_bulgur