Málnás rakott palacsinta

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás sárgája
• 2 tojás fehérje
• 1 dl olaj
• 2 dl víz
• 3 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• só;
• 50 dkg mirelit málna
• 3 cl citromlikőr

Elkészítés:
A málnát felengedjük, és a levével együtt kis lábasban a citromlikőrrel főzni kezdjük. Közben robotgéppel vagy kézimixerrel kikeverjük a lisztet a tojássárgájával, hozzákeverjük az étolajat, a tejet, a vizet, végül csipetnyi sót és a cukrot, majd egy órát állni hagyjuk. Sütés előtt óvatosan hozzákeverjük a két tojás kemény habbá vert fehérjéjét.
A teflon bevonatú palacsintasütő közepére kevés olajat löttyintünk, felforrósítjuk, és egy merőkanál palacsintatésztát körkörösen szétoszlatunk a serpenyő alján. Az egyik oldalát félig megsütjük, majd két falapáttal óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát készre sütjük. A vastag, de lágy palacsintát tűzálló tálra borítjuk és a darabos málnaöntettel megkenjük. Erre jön a következő, hasonló módon kisütött palacsinta, majd a málna. Így rétegezzük tovább. (A legjobb, ha egészen kicsi, de pufi palacsintákat sütünk.)

A cikk elérhetősége: http://www.nana.hu/gasztro/receptek/a-6-legjobb-rakott-edesseg-100291.html? 2009 Axel Springer-Magyarország Kft. Minden jog fenntartva.