2008. május 10., szombat

Mézes-mustáros csirkemellfalatok

Hozzávalók:
  • csirkemell
  • só
  • bors
  • fokhagyma
  • olaj
  • mustár
  • zsemlemorzsa
  • méz
  • kevés Jagermeister

  • Elkészítés:
    Pácot készítünk: az olajba mustárt és sok reszelt vagy aprított fokhagymát teszünk, tetszés szerinti mennyiségben. A csirkét nem túl apró darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd 24 órán át a hűtőben állni hagyjuk a pácban. Majd zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük. A mártáshoz a mézet és a mustárt fele-fele arányban összekeverjük, kevés Jagermeistert teszünk hozzá. A csirkefalatokat ebbe mártogatjuk, hasábkrumplival vagy salátával tálaljuk.

    Erededi recept elérhetősége: http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=10982

    Mézes-chilis csirkecsíkok sangriában sütve

    Hozzávalók:
  • 60 dkg csirkemellfilé
  • 3 evőkanál méz
  • 2 dl sangria
  • 1 kávéskanál chiliszósz
  • olívaolaj
  • bazsalikom
  • oregánó
  • só
  • bors

  • Elkészítés:
    A csirkét megmossuk és csíkokra vágjuk. Kis edényben a mézet, az olívaolajat és a chiliszószt összekeverjük. Az enyhén besózott, borsozott csirkecsíkokat a keverékkel nyakonöntjük, majd ízlés szerint bazsalikomot és oregánót adunk hozzá. Az egészet forró serpenyőbe öntjük, és nagy lángon pirítjuk, miközben a sangriát hozzáöntjük, ami finom gyümölcsös ízt kölcsönöz a húsnak. Az étel akkor kész, ha a hús pirosra sült. A mézes-chillis-sangriás szósz kiváló szaft, mellyel tálaláskor mind a csirkét, mind pedig a köretet (burgonyapüré, rizs) még finomabbá tehetjük.

    Megjegyzés:
    A sütés előtt érdemes a bekevert húst kb. 2-3 órát állni hagyni, hogy jobban átvegye a pikáns ízeket. Jó étvágyat hozzá!

    Erededi recept elérhetősége:http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=13172

    Mézes csirkeszárnyak

    Hozzávalók 4 személyre:
    • 1 kg csirkeszárny
    • 1 közepes nagyságú friss gyömbér
    • fél citrom leve
    • 1 narancs
    • 1 gerezd fokhagyma
    • fél dl Worcestershire mártás
    • 1 dl méz
    • 1 evőkanál dijoni csípős mustár
    • 3 evőkanál olaj
    • 1 csokor petrezselyem
    Előkészítés:
    A csirkeszárnyakat megmossuk, megtisztítjuk, végeiket levágjuk és eldobjuk. A gyömbért éles késsel meghámozzuk, levágjuk a fás részeit, tormareszelőn lereszeljük, citrommal megcsepegtetjük, és félretesszük. Megmossuk a narancsot, a héját óvatosan lereszeljük, ügyelve arra, hogy a fehér keserű réteg ne kerüljön bele. A fokhagymát áttörjük.

    Elkészítés:
    A gyömbért összekeverjük a narancshéjjal, a fokhagymával, Worcestershire mártással, a mézzel, a mustárral és az olajjal. A csirkeszárnyakat tálba helyezzük, leöntjük a mézes mártással, és lefedve a hűtőben legalább 6 óra hosszat, de inkább egy éjszakán át állni hagyjuk. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Nagy tepsit kibélelünk alufóliával, rárakosgatjuk a húst, és ráöntjük a páclevet. A sütőben kb. 35-40 perc alatt barnára sütjük. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk. Melegen a szárnyakra szórjuk, és tálaljuk.

    Munka: kb. 30 perc
    Fogyasztható: másnap
    1 adag: 417 kcal

    Megjegyzés:
    Fotó: Kerekes

    Erededi recept elérhetősége:http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=3470

    Mézes csirkecombok

    Hozzávalók:
  • 4-6 egész csirkecomb
  • 1 kis fej hagyma
  • 4-6 evőkanál ketchup
  • 1-2 evőkanál méz
  • só
  • bors
  • olaj

  • Elkészítés:
    A combokat tisztítás után megsózom, és tepsibe rakom egymás mellé, kevés olajjal meglocsolva, fóliával letakarva a sütőben készre sütöm. A hagymát nagyon apróra vágom, és kevés olajon megdinsztelem, majd hozzárakom a ketchupot és a mézet, összeforralom, megsózom, megborsozom. Az időközben elkészült csirkecombokat egy lapos tűzálló tálra rendezem (a tepsiben is maradhat, de akkor a sütés közben keletkezett levet leöntöm), mindegy tetejét bekenem a ketchupos mázzal, és visszateszem a sütőbe, hogy rásüljön. Sütés közben meg lehet ismételni a kenést - nem baj, ha egy kicsit lefolyik! A mázat nem kell sokáig sütni! Én leggyakrabban majonézes kukoricával tálalom.

    Erededi recept elérhetősége:http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=13569

    Mézes csirkecombok

    Hozzávalók:
  • 4 db egész csirkecomb
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál citromlé
  • só
  • majoranna
  • fokhagymapor

  • Elkészítés:
    A combokat megmosom, besózom, és egy kivajazott tűzálló tálba teszem egymás mellé. Majorannával, fokhagymaporral megszórom, és 3 evőkanál vizet teszek alá. Alufóliával letakarva sütőben puhára párolom. A mézet és a citromlevet összekeverem. A fóliát levéve a combokat megkenem a citromos mézzel, és visszatolom a sütőbe. Ezt legalább kétszer megismétlem. Akkor készül el, amikor a bőre ropogósra sült.

    Köretként krumplipürét és idénysalátát adok hozzá.

    Erededi recept elérhetősége:http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=10660

    Mézes csirke

    Hozzávalók:
  • 1 csirke
  • 4 evőkanál folyékony méz
  • 1 evőkanál csípős mustár
  • 1 teáskanál curry
  • 1 dl fehérbor
  • só
  • bors
  • olaj

  • Elkészítés:
    A kettévágott csirkét bedörzsölöm sóval, borssal. Összekeverem a mézet, mustárt és a curryt. Alaposan a csirkébe maszírozom, ha jut, a bőre alá is teszek. Vékonyan kiolajozott tepsibe teszem a pipit, aláöntöm a bort, és fólia alatt puhára párolom, majd a fólia nélkül gyönyörű pirosra sütöm. A végén nagyon figyelem, a levével gyakran öntözöm, mert ilyenkor már könnyen megég. Mennyei eledel.

    Erededi recept elérhetősége: http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=7287

    Mézes csirke

    Hozzávalók:
  • 4 csirkecomb
  • 1 csirkemell filé
  • kevés olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1-2 evõkanál méz
  • 1/2 dl száraz fehérbor
  • 1/2 dl zöldséglé (kockából)
  • só, bors

  • Elkészítés:
    A csirkecombokat és a kettévágott mell-filét megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk. Kevés forró olajon átfogatjuk, közben az olajba egy hámozatlan fokhagymagerezdet dobunk. Egy tepsibe vagy tûzálló tálba helyezzük a megpirított húsdarabokat, kevés sütõolajat öntve alá, mellé tesszük a fokhagymát. Meglocsoljuk a mézzel, ráöntjük a bort és a zöldséglevet. Fólia alatt 200 fokon addig pároljuk, míg a hús megpuhul, majd a fóliát eltávolítva, a besûrûsödött mézes borral locsolgatva pirosra sütjük. Pirított burgonyával és párolt káposztával tálaljuk.

    Erededi recept elérhetősége: http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=1463

    Mézes olajban sült kecskesajt

    Hozzávalók 4 személyre:
  • 35 dkg kecskesajt
  • 2 tojás
  • 1 nagy fejes saláta
  • 15 dkg liszt
  • 4 dl olaj
  • 4 evőkanál méz
  • Az öntethez:
  • 1 dl szezámolaj
  • 0,5 dl almaecet
  • 1 dl akácméz

  • Előkészítés:
    A kecskesajtot hasábokra vágjuk. A tojást felverjük. A salátát leveleire szedjük, leöblítjük, szárazra rázzuk.

    Elkészítés:
    A sajtot megforgatjuk lisztben és tojásban, majd ismét lisztben. Az olajat a mézzel elkeverjük, a sütéshez felforrósítjuk. Amikor már elég forró, de még nem ég benne a méz, beletesszük a bundázott sajtot, és kevergetve, forgatva készre sütjük. Sütés közben a méz rátapad a sajtra, és rákaramellizálódik. Ha megsült, konyhai papírkendőn lecsepegtetjük, és hidegen vagy melegen, a salátaleveleken tálaljuk. A szezámolajat elkeverjük az ecettel és a mézzel, és a sajtot az asztalon még meglocsoljuk ezzel az öntettel.

    Erededi recept elérhetősége:http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=4876

    2008. március 23., vasárnap

    Hawaii rakott tészta

    Hozzávalók:
    - 1 tasak Maggi Sonkás rakott tészta fix
    - 10 dkg sonka
    - 1 darabolt ananász konzerv
    - 125 g csőtészta
    - víz
    - 1 dl tejszín
    - 5 dkg reszelt sajt
    - 30 dkg mandulaforgács

    Elkészítés:
    A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra. A sonkát csíkozzuk fel. Az ananász levét öntsük le, de tartsuk meg. A nyers tésztát tegyük egy sütőtálba. Egyenletesen öszlassuk el rajta az ananászdarabokat és a felcsíkozott sonkát. Az ananász levéhez annyi vizet öntsünk, hogy 4 dl folyadékot kapjunk. Öntsk hozzá a tejszínt, keverjük hozzá a Maggi Sonkás rakott tészta fixet, majd forraljuk fel. A szósszal öntsük le a tésztát úgy, hogy teljesen elfedje. Végül reszelt sajttal és mandulaforgáccsal szórjuk meg. Sütőben kb. 30 perc alatt elkészül.

    Erededi recept elérhetősége: Nestlé - életmód magazin

    Töltött pulykaszelet

    Hozzávalók:
    3 személyre
    - 1 tasak Maggi Tejszínes-hagymás csirke fix
    - 40 dkg pulykamellfilé
    - 20 dkg juhsajt
    - 10 dkg újhagyma (helyettesíthető fokhagymával)
    - 2,5 dl tejszín

    Elkészítés:
    a sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. A pulykamellet mossuk meg, töröljük szárazra, és egy zsebet vágjunk bele. A sajtot kockázzuk fel, az újhagymát pucoljuk és mossuk meg, majd finomra aprítsuk fel, és keverük össze a sajttal. A pulykamellet töltsük meg ezzel a masszával, és helyezzük egy hőálló tálba. A Tejszínes-hagymás csirke fixet tejszínnel elkeverjük. A húst öntsük le a szósszal és sütőben 30 perc alatt süssük készre.

    Erededi recept elérhetősége: Nestlé - életmód magazin

    Csirkés bolognai tésztarakottas

    Hozzávalók:
    3 személyre
    - 1 tasak Maggi Bolognai rakott tészta fix
    - 25 dkg csirkemellfilé
    - 2 csokor újhagyma
    - kevés olaj
    - 1 dl tejszín
    - 4 dl víz
    - 15 dkg tészta
    - 10 dkg sajt

    Elkészítés:
    A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra. A csirkemelleket mossuk meg, töröljük szárazra, és vágjuk kockára. A póréhagymát tisztítsuk, mossuk meg és karikázzuk fel.
    A csirkét egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg, adjunk hozzá 4 dl vizet, 1 dl tejszínt és 1 tasak Maggi Bolognai rakott tészta fixet, keverjük össze, majd tegyük hozzá a póréhagymát is, és forraljuk össze az egészet. A nyers tésztát tegyük sütőtálba, öntsük le a szósszal, úgy hogy teljesen elfedje. Reszeljünk rá sajtot, és süssük 25 percet.

    Erededi recept elérhetősége: Nestlé - életmód magazin

    Csokihab

    Hozzávalók:
    - 20 dkg BOCI étcsoki, darabolva
    - 7 tojás sárgája kikeverve
    - 2 evőkanál cukor
    - 1 csipetnyi só
    - 7 tojás fehérje
    - 1 1/4 csésze zsíros tejszín

    Elkészítése:
    Tegye a csokit fémből készült tálba és ezt helyezze egy fazéknyi forrásban lévő víz fölé! Kevergesse a csokit, míg a gőzben megolvad, vegye le a tűzről és keverje teljesen simára! Tegye félre hűlni! Egy másik tálban verje közepesen kemény habbá a tejszínt! Tegye félre! Egy újabb tálban verje fel könnyű habbá a tojásfehérjét a sóval! Keverje hozzá a sárgáját is! Csorgassa bele a csokikrémet, és az egészet lassan keverje simára, majd mindezt óvatosan forgassa bele a tejszínhabba! Végül töltögesse desszertespoharakba, és rakja hűtőbe 1 órára!

    Erededi recept elérhetősége: Nestlé - életmód magazin

    Forró csoki

    Hozzávalók:
    - 6 evőkanál cukrozatlan Szerencsi kakaópor
    - 6 evőkanál cukor
    - 2 1/2 csésze tej
    - 2 1/2 csésze light tejszín
    - egy csipet őrölt fahéj
    - 1/2 evőkanál őrölt vanília
    - egy kis tejszínhab (tetszés szerint)
    - esetleg egy kis reszelt narancshéj

    Elkészítés:
    Keverje össze a kakaóport a cukorral, töltse hozzá a tejet, és melegítse addig, míg az összetevők fel nem oldódnak benne! Öntse hozzá a light tejszínt, a fahéjat és a vaníliát! Az egészet melegítse tovább épp csak a forráspont előtti pillanatig! A tűzről félrehúzva addig kevergesse, míg tökéletesen krémes állagú nem lesz, majd töltse előmelegített bögrékbe! A tetejére tegyen egy kis tejszínhabot, és szürja meg kakaóporral, valamint reszelt narancshéjjal!

    Erededi recept elérhetősége: Nestlé - életmód magazin

    Csokiskaramella

    Hozzávalók:
    - 2 csésze cukor
    - 2,8 dl tejszín, habbá verve
    - 1 dkg vaj
    - 3 evőkanál víz
    - 8 dl tej
    - 22 dkg fekete BOCI étcsokoládé

    Elkészítés:
    Tegye a cukrot, a tejszínhabot, vajat, vizet és a tejet egy tálba! A tálat melegítse kis lángon,, és kavargassa az összetevőket, míg egyenletes masszát nem kap! Törje a csokit kis darabokra, és szórja a meleg keverékbe! Várja meg, míg teljesen felolvad, majd nagyobb lángon az egészet forralja fel folyamatosan kevergetve a masszát! Vegye le a tűzről és ütögesse a masszát a fakanállal, míg meg nem szilárdul! Fordítsa ki a tálból, vágja kis darabokra, és máris szervírozhatja, de darabonként színes papírba csomagolva is jól mutat az asztalon, és tökéletes nassolnivaló! Akár ajándékba is adhatja a házi készítésű bonbont.

    Erededi recept elérhetősége: Nestlé - életmód magazin

    Csokifondü

    Hozzávalók:
    - 1 csésze zsíros tejszín,
    - 34 dkg közepesen édes BOCI csokoládé, feldarabolva
    - 1 teáskanál őrölt vanília

    Elkészítés:
    Melegítse a tejszínt egy közepes méretű fazékban, középlángon, 2-3 percig! Haelég meleg, fokozatosan adagolja hozzá a csokit, és keverje simára! Adja hozzá a vaníliát! Az egészet öntse egy előmelegített fondü tálba (kerámiából készült), mely alatt meggyújt egy mécsest, hogy a melegítés folyamatos legyen!
    A szervírozásnál tegyen tálra összevágott gyümölcsöket: epret, banánt, almát... A szószba márogathatnak keksz- és szárazsütemény darabokat is, valamint magokat, diót, kesut, mandulát. Pikánsabb lesz a szósz íze, ha tölt hozzá egy kis cseresznyelikőrt, brandyt, rumot vagy narancslikőrt.

    Erededi recept elérhetősége: Nestlé - életmód magazin

    2008. február 23., szombat

    Csalán - Urtica dioica


    A csalánt inkább gyógynövénynek tartjuk számon, mint zöldségfélének. Az ok, hogy itt is tárgyalunk róla az, hogy párját ritkító vitamin és ásvány tartalma van, aki kúraszerûen alkalmazza, biztos sikert ér el. S annak, aki olyan helyzetben van, hogy hozzájut és szüksége van a gyógyító segítségre ám legyen. Vagy akinek nagyon fontos, az fölkeresi, fölhajtja ezt az értékben pátját ritkító gyógyszert. Ha elolvad a hó, a csalán az elsõ megjelenõ zöld meghúzódva enyhe helyeken a fák tövében. Ezeket a friss és üde hajtásokat kell gyûjteni, egy jó csokorra valót annyit, hogy egy fél pohár lé legyen belõle.

    Tápértéke:
    Csak vadon élõ növénynek lehet ekkora tápértéke, mint a csalánnak van. Ha meggondoljuk, hogy erdõn, mezõn, árokparton vadon él a leghatásosabb és a legkitûnõbb gyógyszer egyike és mi nem használjuk föl, nem találunk kifejezést mulasztásunkra.
    Gyógyhatása:
    A szelén nagymennyiségben ritkán fordul elõ a zöldségfélében. Ezt meghatározza a talaj, ahol termett a növény. A vadon élõ növények inkább tartalmazzák ezt a fontos, az öregséget késleltetõ ásványt. Csak egy a sok jó tulajdonsága körül a csalánnak. De ha megfigyeljük a többit, láthatjuk, milyen ereje van egy fél pohár kicentrifugázott csalán-lének, amit külsõleg és belsõleg is használhatunk.
    Szív ödéma:
    Az idõsek között nem ismeretlen betegség. A nehéz lélegzés, a fulladás nagyon kellemetlenné és kényelmetlenné teszi az öregséget. Aki ebben a betegségben szenved, próbálja meg a csalánlét. Hiszem, hogy napi fél pohárral, ha elfogyaszt, könnyebb lesz számára a járás, a beszéd, az egész élet.A csalán-lé jótékonyan hat a test bármely részén felhalmozódott víz eltávolítására. Ezt a betegséget általában veseelégtelenség okozza, aminek szembetûnõ ismertetõ jele a szem alatti táskák. Segít továbbá kihajtani a csalán-lé a végtagokból is a felgyülemlett folyadékot. S mindez észrevétlenül történik, a legkisebb mellékhatás nélkül. Vérzés csillapítására elsõsegélyként nyugodtan használhatunk csalán levelet. A felsõ hajtásokat leszedve mûanyag zacskóba tesszük és pépesítjük egy tiszta kõvel vagy kalapáccsal. A pépet tiszta ruhára tesszük és ráhelyezzük a vérzõ sebre. Ugyanezt megtehetjük egy csomó spenóttal is. A vérzésnek perceken belül el kell állnia. Ha fájdalommal jár a vénás végtag, a fönn ismertetett eljárással enyhíthetünk a fájdalmon. Készíthetünk csalán-lébõl borogatást is, ami szintén azt a célt szolgálja.Akár pépes, akár csalán-lébõl készült borogatással, az ütéssel járó fájdalmakat is csillapíthatjuk, valamint az ütés után megdagadt testrészeket.
    Egyéb betegségekre:
    A csalánnak még számos jó tulajdonságával ismerkedhetünk meg. Ha megfigyeljük vitamintartalmát, az A és a C, vitamin kitûnõen együttmûködik az egészségünk érdekében. S ha mindezt figyelembe vesszük, ott van még a szelén. Antoxidáns, a vitaminok segítségével megvéd az oxigén szabadgyökök sejtromboló hatásától Az A vitaminnal az immunrendszerünk éberségén õrködik, valamint serkenti a hormontermelést.
    A csalán-lével hathatunk:
    - csontok és az izmok egészségére,
    - szívmûködésére és az idegrendszerre,
    - vérkötõdésre és a vérnyomásra,
    - fehérje, szénhidrát és a keményítõ anyagcseréjére,
    - vesemûködésére,
    - izmok felépítésére,
    - idegek mûködésére,
    - véredények izomzatára,
    - energiaképzõdésre és átvitelre,
    - öröklõdési anyag egészséges képzõdésére,
    - oxigén képzõdésére a vérben,
    - immunrendszer állapotára, stb.
    Elkészítési mód:
    A nehézség nem az elkészítésben, hanem a szedésben van. Könnyebb azoknak, akik reumatikus betegségben szenvednek, mert számukra a csalánszedés puszta kézzel a gyógyulás elsõ lépése. Igyekezzünk olyan kesztyût használni, amin nem szúr keresztül a csalán. Mossuk meg a növényt és csurgassuk le. Ha pépnek használjuk, törjük össze. Ha centrifugázzuk, egyszerre elegendõ fél csészével, mert a túlzás sohasem jelenti a jobbat. Ha vadon szedjük a csalánt, gondoskodjunk a vágásáról, hogy minden alkalommal legyen új hajtása. Ha kertünkbe telepítjük meg, mindennapi italunkat feldúsíthatjuk egy-két hajtással, így mindig lesz zsenge csalánunk, ami a legértékesebb számunkra.

    Erededi leírás elérhetősége: http://www.geocities.com/zold_gyum/csalan.html

    Citromfű - "A nyugalom gyógynövénye"


    Népies neve:

    orvosi citromfű, citromszagú melissza, méhfű, mézfű, igaz nádrafű, macskaméz, mézelke

    A növény leírása:

    Az ajakosvirágúak (Labiatae) családjába tartozik, kellemes, citromra emlékeztető illatú, fehér virágú, évelő növény. Vadon csak szórványosan fordul elő, de kertekben sokfelé megtalálható.

    Hogyan gyűjtsük?

    • Az illóolaját az illatszeripar hasznosítja különböző parfümök alkotórészeként .
    • A gyógyhatású "csodaszert", a karmelitavizet a svájci Paracelsus készítette el elsőként, amelynek egyik fő hatóanyaga a citromfű volt.
    Hajtásait (Melissae herba) és levelét (Melissae folium) érdemes szedni, a leveleket virágzása kezdetén, amely július-augusztusra esik.

    Mi van benne?

    A citromfű leveleinek hatóanyagai az illóolajok (citronellál, citrál), cseranyagok, flavonoidok, kávésav.

    Mire jó?

    Hatóanyagai nyugtató és vírusölő hatással rendelkeznek. Külsőleg a Herpes simplex helyi kezelésére alkalmas. A citromfűből vírusölő tulajdonsága miatt krémet is készítenek, mely jól alkalmazható ajakherpesz esetén. Ideg- és szívnyugtató, görcsoldó. Serkenti az emésztést, és gyakran alkalmazzák fejfájás, álmatlanság, alvászavarok esetén is. Enyhíti az idegességet, így idegerősítőként kiváló gyógynövény. Szerepe van a depresszió oldásában is. Gyomorrontás, gyomorsavtúltengés, hányinger, puffadások idején különösen jó citromfüvet alkalmazni. Ismeretes még izzasztó, szélhajtó, epeműködést serkentő hatása is. Az illóolaj reumás panaszok enyhítésére használható fürdőként és bedörzsölő szerként.

    Hogyan használjuk?

    Tea: 1 csésze forró vízbe helyezzünk 3 teáskanálnyi citromfű-levelet, majd 10 perc állás után szűrjük le. Naponta 3 csészével (többször 1-1 csészével) fogyasszunk 4-6 héten át. Ideges állapotban, depresszió esetén igyuk.

    Fürdő: 1 l vízben forraljunk fel 10 evőkanál citromfüvet, majd 10 perc múlva szűrjük le. A főzetet öntsük a fürdővízhez, és vegyünk benne 10-20 perces fürdőt.

    Tinktúra: Öntsünk 100 ml vodkát 4 teáskanálnyi citromfűre, és hagyjuk állni két hétig meleg helyen, majd szűrjük le. Sötét, légmentesen záródó üvegben tároljuk. Fejfájás esetén dörzsöljük be a halántékot a tinktúrával, de herpesz esetén, illetve depresszió oldására is alkalmazható.

    Illóolaj: Övsömört is gyógyíthatunk vele; egy teáskanálnyi olívaolajhoz adjunk 5 csepp illóolajat, és masszírozzuk be a kívánt bőrfelületet. Feszültségoldásra is kiváló.

    Fűszerként: Halak, szárnyasok, saláták, desszertek ízesítésére kiváló.


    Jó tudni!

    Illóolaját belsőleg csak orvosi felügyelet mellett használjuk!

    Erededi leírás elérhetősége: http://www.hazipatika.com/topics/gyogynovenytar/herbs/Citromfu?id=42

    Kamilla, orvosi székfű


    "A legismertebb és legnépszerűbb gyógynövényünk"
    Népies neve: orvosi székfű, bubulyka, katóka, pipiske, anyafű, szentivánpipitér, szüzekanyja, anyaméhfű, teafű, piperefű

    A növény leírása:
    A fészkesvirágzatúak (Compositae) családjába tartozik. Az ország minden táján megtalálható, kedveli a szikes legelőket, száraz réteket. Jellegzetes fehér szirmú sárga fészkű virág. 20-40 cm magas, egyéves növény. Termesztik is.

    Hogyan gyűjtsük?
    június-július Fejletlen virágzatát ne gyűjtsük, de ha túl nyílik az sem jó, mert akkor a száradást követően széthullik "ellisztesedik". Szedőfésűvel gyűjtik.
    A növény fészekvirágzatát használjuk gyógyászati célokra. A drog (Chamomillae flos) 0,2- 0,7% (akár 1,4%-ig is elmehet) sötétkék színű, szeszkviterpén tartalmú (kamazulén, bizabolol, bizabolol oxidok) illóolajat, flavonoidokat (apigenint) és glikozidjaikat, kumarinokat (umbelliferont, herniarint), nyálkát tartalmaz.

    Mire jó?
    A kamillavirág egyik legismertebb gyógynövényünk, a legtöbb állam gyógyszerkönyvében is megtalálható hivatalos drog. Gyógyhatása sokrétű, amelyet külső és belső alkalmazása révén lehet kihasználni. A kamillában előforduló illóolajok főleg gyulladáscsökkentő hatásúak. A kamillás gőzölés enyhíti a köhögést és a vírusos, illetve bakteriális légúti fertőzések tüneteit, és e megbetegedések esetén jól érvényesülhet a drog immunrendszeri működést serkentő hatása is. A tápcsatorna gyulladással járó megbetegedései esetén is alkalmazzák. Gargarizálással vagy szájöblögetéssel megszüntethető a fogíny, a száj és a torok gyulladásai. Hörghurutban inhalálószerként alkalmazható. Szájban lévő sebek, afták esetén sokszor a kamillás öblögetés a megfelelő gyógyír. Tea formájában rendszeres fogyasztása enyhíti a gyomorpanaszokat, rosszullétet, a hányingert és a bélgyulladás tüneteit. Külsőleg bőrbetegségeket, pattanást (akne), tályogot, nehezen gyógyuló sebeket illetve körömágygyulladást kezelnek vele. Szemborogatásra is kiválóan alkalmas. A szüzekanyja, anyafű népies neve arra utal, hogy a nőgyógyászatban is használták menstruációs görcsök enyhítésére és a vajúdás idejének lerövidítésére. Fürdők, öblítések, gőzfürdők formájában nagyszerűen bevált az altesti gyulladások (hüvelygyulladás, aranyér, lábszárfekély) esetén is. A kamilla a hasfájós babákat megnyugtatja, görcseiket elmulasztja. A kamillaolaj csökkenti az idegességet a gyermekeknél, s jótékony hatással van a hiperaktív gyerekekre, mivel enyhe "nyugtatószer". A homeopátiában fogzási fájdalmak enyhítésére és fájdalom iránti intolerancia esetén használják. A szépségápolásban is gyakran használják, a bőr szárazságát, viszketését, gyulladását csökkenti. Jót tesz a hajnak, mert kifényesíti és nyugtatja a fejbőrt.
    A kamillateát a kisgyermekek is nyugodtan fogyaszthatják. A fogzó baba állkapcsát kamillaolajjal dörzsöljük be ott, ahol szükséges.

    Hogyan használjuk?
    - Tea: Forrázzunk le 1 csésze forrásban lévő vízzel 1-2 evőkanál szárított kamillavirágzatot. Hagyjuk állni kb. 10 percig, majd szűrjük le. Napi adag: 3-4 csésze. Fürdők: Lehet belőle kéz-, láb-, vagy ülőfürdőt készíteni. Két maréknyi virágzatot tegyünk a fürdővízbe. Gargarizálás: 2-3 evőkanállal adjunk 1 dl vízhez, naponta többször használjuk öblögetéshez. Gőzölés (inhalálás): Tegyünk 3 evőkanál virágzatot egy lapos edénybe, forrázzuk le, és hajoljunk fölé. Fejünket törülközővel fedjük be, és kb. 10 percet inhaláljunk. Vírusos légúti fertőzések esetén naponta kétszer ajánlatos gőzölni.
    - Borogatás: Tegyük a kamillát egy mullkendőbe, és forrázzuk le. A kamillás kendőt körülbelül 5 percig tartsuk a gyulladt bőrfelületen. Olaj: Morzsoljunk szét maréknyi kamillavirágzatot, keverjük össze 150 ml szójaolajjal, zárjuk le légmentesen üvegbe, és tegyük napos helyre. Naponta rázzuk fel, és ha sötétre színeződik az olaj, szűrjük át vászonruhán. A virágzatokat alaposan nyomkodjuk ki. Töltsük újra légmentesen zárható üvegbe.

    Jó tudni!
    Az arra érzékenyeknél még a kamilla is allergiás tüneteket válthat ki. A szeszkviterpén-tartalom miatt előfordul, hogy a kamilla virágzatából készült szerek használata allergiás bőrreakciót vált ki. Ilyenkor nem szabad tovább alkalmazni a növényt. Különösen vonatkozik ez szemgyulladások kezelésére. Ha kisgyermekek inhalálnak, fokozottan figyeljünk az égési sérülések elkerülésére.

    Erededi leírás elérhetősége: http://www.hazipatika.com/topics/gyogynovenytar/herbs/Kamilla_orvosi_szekfu?id=55

    2008. február 16., szombat

    Pikáns joghurtos burgonya

    Adagonként: 1445 kJ/344 kcal.
    Elkészítés: 40 perc.
    Megjegyzés: könnyen elkészíthető, olcsó.
    Hozzávalók:



    • 75 dkg apró szemű újburgonya

    • 4 evőkanál olaj

    • 1 fej vöröshagyma

    • 2 cm-es gyömbérdarabka

    • 1 evőkanál őrölt koriander

    • 1 zöldpaprika

    • 1 doboz (kb. 220 g) hámozott paradicsom konzerv

    • 1 teáskanál sáfrány

    • 10 dkg mazsola

    • 3 dl joghurt

    • 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél

    • só

    A zöldpaprikát vékonyan felkarikázzuk. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük. A sáfrányt 1 evőkanál vízbe áztatjuk. Az apróra vágott hagymát és a gyömbért az olajban üvegesre pároljuk, majd belekeverjük a koriandert és a zöldpaprikát, végül a meghámozott burgonyát is beleforgatjuk, és kislángon 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett paradicsomot, a sáfrányt, a mazsolát, csipetnyi sóval megszórjuk, és közepes lángon addig főzzük, amíg a folyadék elfogy. Beleöntjük a joghurt felét, és még 20 percig lefedve főzzük. A maradék joghurtot is hozzáadjuk, és összeforraljuk. A korianderrel megszórva, azonnal tálaljuk.

    Rakott cukkíni kétféle sajttal

    Hozzávalók 6 személyre:
    6 zsenge cukkíni,
    1 csokor petrezselyem,
    1 evőkanál szárított kakukkfű,
    4 gerezd fokhagyma,
    3 tojás,
    20 dkg mozzarella,
    10 dkg emmentáli,
    3 dkg liszt,
    2,5 dl tej,
    1 dl tejszín,
    2 evőkanál olívaolaj,
    2 dkg vaj,
    só,
    bors,
    szerecsendió

    Elkészítése:
    Mossuk meg a cukkínit, vágjuk le a végeit, majd karikázzuk fel. Tegyünk félre néhány karikát a díszítéshez, majd a többit 2 evőkanál felforrósított olajban a felaprított petrezselyemmel és a kakukkfűvel együtt pirítsuk öt percig. Adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, majd pároljuk még 2 percig. Ezután szűrjük le. Villával verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a lisztet és a lereszelt emmentáli felét, végül a tejet és a tejszínt. Ízesítsük a keveréket sóval, borssal, szerecsendióval. Kivajazott üvegtálba rétegesen rakjuk le a cukkíniszeleteket és a felszeletelt mozzarellát. Öntsük rá a tojásos keveréket, a tetejét szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, majd díszítsük a félretett cukkínikarikákkal. Előmelegített sütőben süssük 20-30 percig, míg a teteje aranyszínű lesz.